在榛子、核桃、杏仁、腰果

這世界四大堅果中

榛子不僅被人們食用的歷史最悠久

營養(yǎng)物質的含量也最高

有著“堅果之王”的稱號

在我國的《詩經》中

就曾有人們食用榛子的記載

那么，日常食用榛子有哪些好處？

榛子又如何保存、挑選呢？

今天，小洽來給你科普啦~

榛子可不止好吃那么簡單！

榛子營養(yǎng)成分十分豐富。據分析，榛仁含脂肪57.6％～63.8％，含蛋白質18.5％～25.3％，還含有多種維生素和礦物質元素。除此之外，每100克榛仁含碳水化合物11.1~12.3克，粗纖維9.6克，胡蘿ト素50微克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。

1. 榛仁含豐富的脂肪，脂肪中不飽和脂肪酸的含量為93.88％。在不飽和脂肪酸中單不飽和脂肪酸為78.54％，多不飽和脂肪酸為15.34％。單不飽和脂肪酸以油酸為主，具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的功能，因此可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防動脈硬化、高血壓等心血管疾病。多不飽和脂肪酸進入人體后可生成DHA（俗稱腦黃金），可提高記憶力、判斷力，改善視神經，健腦益智。

2. 榛仁含有豐富的植物蛋白質，人體所需的8種氨基酸在榛仁中樣樣俱全。它富含精氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸可以排除血液中氨，防止癌變，増強免疫力，消除疲勞。

3. 榛子含有豐富的P、Ca、K、Fe等礦物質元素。P、Ca是構成骨骼、牙齒的主要成分，有利于老年人補鈣，增強體魄，防止衰老。Fe元素對于增強體質、抵抗疲勞有很大作用。

4. 榛仁含有豐富的Vc、Ve、Vb1、Vb2及煙酸，有利于維持正常的視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食欲。榛仁中維生素E含量極為豐富，α-生育酚是活性最高的維生素E形式，具有美容養(yǎng)顏、增加細胞的抗氧化、抗衰老作用，維持和促進生殖機能，還能改善脂質代謝，防止動脈硬化，降低血脂。

榛子該如何保存？

榛子含水量低

只有3.5%~7%，較耐貯藏

但是榛仁對溫、濕度反應敏感

氣溫超過20℃或長期見光

會加速脂肪轉化

而產生“哈喇味”不能食用

濕度過大堅果即會發(fā)霉

因此，貯藏榛子的條件

是低溫、低氧、干燥、避光

適宜的條件是氣溫在15℃以下

空氣相對濕度60%以下光線較暗處

如何挑選優(yōu)質榛子?

一挑重量

挑榛子的時候先抓一把掂掂分量

重量較大的榛子有更高的品質

二挑個頭

大顆果實榛子生長周期長

富含更多的營養(yǎng)成分

三挑飽滿

飽滿的榛子果實是自然成熟的

口感細嫩、香味更佳

四挑顏色

果實的仁衣色澤黃白、仁肉白凈

五挑外殼

榛子殼薄、無木質毛絨

榛子含有人體必需的8種氨基酸

及多種微量元素和礦物質

含量是其他堅果的數倍至幾十倍

各位小伙伴趕緊吃起來吧

也要注意適量食用哦